关键指标

作用机理与功效

• 广泛用作发酵及熟制肉制品的起始菌种和保护性培养菌，可推动快速酸化并形成理想的风味和质地
• 产生IIa类细菌素（如清酒菌素P和清酒菌素Q），可在单核细胞增生李斯特菌等革兰氏阳性腐败菌和病原菌细胞膜上形成孔道
• 作为真空包装和气调包装熟肉制品中的有效生物保护性培养菌，通过抑制李斯特菌等腐败菌延长保质期而不影响感官品质
• 对肉类环境适应良好，可耐受腌制和冷藏储存中典型的高盐、亚硝酸盐及低温条件
• 部分菌株显示肠道相关的益生特性，如黏附肠上皮细胞，但其主要用途仍是肉类发酵和生物保鲜培养菌，而非通用型肠道益生菌

推荐用量

建议最低添加量：每千克体重0.1–2亿CFU，根据目标动物种类调整。用于饲料添加时，可按体重及目标摄入量换算。